L’emoció ens consumeix

Ja ha passat el mes d’Agost i poc a poc, tots anem tornant de les vacances d’estiu.

Com podeu comprovar en les fotografies del blog, el raïm ja està madurant a passos agegantats i en breu, anirem a fer les primeres mesures, per veure el grau de sucre i acidés per cercar el punt i la data òptima per fer la verema i començar els diferents processos de fermentacions, clarificacions i filtratges d’aquest apreciat caldo.

Un cop anem veient com evoluciona el vi i quin comportament va efectuant en cada un dels processos, anirem decidint els següents passos a seguir, així com quan de temps el deixarem reposar a dins de les botes de roure francès, perquè acabi d’arrodonir el gust de la garnatxa negre, sense voler donar massa gust de fusta al vi i cercant un equilibri entre els tanins perquè donin la consistència i el color del que promet ser una bona base pel cupatge final del RODAMÓN.