Això ja està a punt !!!

Avui hem anat a la vinya a prendre les últimes mesures i ens ha sorprès l’exactitud amb que es troba el grau de sucre i el PH del raïm.

Tal i com ja ens va marcar l’enòleg, havíem de cercar el punt d’equilibri entre els dos paràmetres, mentre cada dia va pujant el grau de sucre, ha d’anar baixant el PH que dona l’acidesa del fruit.

El punt òptim és quan el refractòmetre marca sobre els 13,5º de sucre i el mesurador de PH marca uns 3,5.

Ni fet expressament, això és el que marcava avui, je, je

Així doncs, no ens queda cap dubte, que el millor dia per fer la verema es aquest dissabte i a partir d’aquí comença una altre història, que us anirem explicant més  endavant.

Us pengem unes quantes fotografies perquè veieu el treball dels aprenents d’enòlegs i del raïm a dia d’avui.