El “trafeg” i premsat del most

Ja portem uns dies deixant macerar el vi i ara toca fer un primer “trafeg” de cisterna, per separar el vi dels pinyols i les pellofes del raïm, aprofitarem per premsar-ho tot i fer el primer filtratge, que desprès repetirem en més d’una ocasió i amb diferents sistemes.

Un cop acabada la feina, comprovarem els nivells de sulfit per corregir-ho i deixarem la cisterna hermèticament tancada, fins començar la fermentació malo-làctica .

Read More